世界初、辻調が日本料理の専門コース開講 「日本料理の魂を伝えたい」

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タイにおける飲食業界で働く人材の育成を行う単科大学「デュシタニ・カレッジ」と辻調理師専門学校が提携。2013年1月から日本人による、日本料理の授業が始まった。先付、椀、造り、焼き物、煮物、揚げ物、八寸、酢の物、食事、甘味(デザート)に至るまで、一通りの料理を学生たちは学ぶ。その教壇に立っているのが、松岡玄明さん。
「私の知っていることは、すべて教えたい。すべて注ぎ込みたい」と話す松岡さんにタイにおける日本料理の可能性をうかがった。
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