「食」意識の変化が日本に商機を呼び込む トルコ・イスタンブル

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2020年夏季オリンピックの開催地を東京と競い合ったこともまだ記憶に新しいトルコのイスタンブル。今年1月にエルドアン首相が来日した際、さらなる経済成長に向けて構造改革を実施するという発言もあったように、トルコは2023年の建国100年周年に向けて世界経済トップ10入りを目指しており、大規模なインフラや都市の開発が進行中です。今回はイスタンブルの中心地で料理学校「イスタンブル・キッチンアカデミー」を主宰するファーティフ・カヤ氏に話をうかがいました。シェフやパティシエを育成するだけでなく、国立大学と提携しガストロノミーを教えるファーティフ氏の目線で、今のトルコの食事情を切り取ります。

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