栄養価に優れ保存の効く「豆」に脚光集まる

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栄養価に優れ保存の効く「豆」に脚光集まる

アメリカでは食材として人気が高くなかった「豆」が安価で保存も効き、栄養価も高いことから脚光を浴びています。Nielsenのデータによると、アメリカでの3月の第4週は「豆(乾燥)」の売り上げが昨年比+377%、水煮缶詰なども含む豆全体で+237.2%にも上っています。セレブシェフのSNSやメディアにも、豆を使った洗練されたレシピや、浸透してきたインスタポットの豆料理レシピが散見されるようになりました。根強く残っていたこれまでの貧しい肉体労働者の食べるもの、といった偏見も払拭され、新しい食材としての関心が高まりつつあります。

出典:NPRニュースサイト