辛味を取り除いた、スパイスフリーキムチ

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辛味を取り除いた、スパイスフリーキムチ

伝統的なキムチは、スパイシーな風味と発酵食品であるため腸の健康に良いと知られているが、「The Green One」は、一味違う。この白いキムチは、ロンドンを拠点とする新興企業「Bottlebrush Ferments」により製造された、キムチ独特のスパイシーさがない。レシピでは、一般的なキムチに含まれているニンジンや赤唐辛子、赤唐辛子の粉末を、キュウリ、チンゲン菜、コリアンダーに置き換えている。この白いキムチは、様々な種類の野菜がたっぷり入った発酵食品で「ビタミンC、プレバイオティクス、マンガンやリンといった骨を丈夫にする成分が豊富で、βカロチンが豊富な白菜がたっぷりと詰まっている」と説明されている。

https://bottlebrushferments.com/