新たな昆虫食、カイコパウダー使用スナック

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新たな昆虫食、カイコパウダー使用スナック

近年、昆虫食はたんぱく質など栄養が豊富な未来の食糧源として注目を集めているが、タイの昆虫食スタートアップ「Bugsolutely」はタイのコオロギに注目し、コオロギの粉末を使用したパスタを販売している。今年は中国からカイコの粉末を使用したスナック「Bella Pupa」を10月15日に発売。養蚕業が盛んな中国で年間50万トン生産されるカイコに注目し、粉末にしてスナックに20%配合する。カイコはたんぱく質が豊富で、育成に必要な餌は桑の葉が中心のため、食肉代替となり食肉よりも環境に優しく、持続的に生産できる。ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富で、ビタミンは9種類を含有。フレーバーはオリジナル、アングリー四川の2種類を取り揃える。味にもこだわり、上海の食品・飲料のシンクタンク「Mill Food Intelligence」と消費者調査を入念に行うことで美味しく仕上げている。

https://www.bugsolutely.com/